CAPPUCCINO E PANETTONE

23.1.2013

CAPPUCCINO E PANETTONE

Cosa volete che Vi dica, iniziare la giornata con un “vero” cappuccino e una fetta di panettone è un'altra cosa. Per Voi in Italia che potete gustarvelo tutte le mattine (se volete...) può sembrare banale ma qui, a 14.000 km da casa, dopo 3 mesi di latte freddo e biscotti, è un piacere senza uguali.

Nicola si è alzato presto per preparare le paste per i primi: ravioli di carne, ravioli di ricotta e spinaci,fettuccine, spaghetti, tutto viene preparato a mano. L'impasto lo aveva preparato già la sera prima, diviso per peso, chiuso in sacchetti di plastica; stamattina l'impasto viene tirato con la macchina, messo nelle formine per i ravioli,

 riempito uno a uno con la “siringa”, chiuso e bollito fino a poco prima della esatta temperatura; a questo punto i ravioli vengono contati per le porzioni, le fettuccine e gli spaghetti vengono pesati e ogni porzione così risultante viene confezionata in sacchettini e messa in congelatore. Saranno poi scongelati con il microonde e finita la bollitura al momento di essere serviti.....e così tutte le mattine.

Gli do una mano, per quel che posso, e poi insieme a Mercedes andiamo al supermercato per prendere quel che serve al ristorante.

I supermercati, i market, i centri commerciali, le piccole rivendite di alimentari, sono un bel termometro della situazione socio-economica di un paese (al mio livello naturalmente, non certamente quella degli economisti...), sia a livello più alto di nazione come pure del paese, cittadina, città in cui mi trovo in quel momento.

Buin è una cittadina di 70.000abitanti, molto estesa come area perchè quasi tutte le case sono a uno o due piani (i condomini da 4-5-6 piani sono veramente pochissimi), mollemente adagiata a ovest della Carretera Panamericana; il supermercato (forse meglio dire ipermercato in quanto vende di tutto, dagli alimentari agli elettrodomestici, dall'abbigliamento alle biciclette) Aprobuin è grande e ben fornito (molti i prodotti italiani) e la gente della media borghesia cilena compra numerosa quanto presente sugli scaffali.

In questo momento il Cile è, dopo il Brasile, il paese sudamericano con la maggior crescita del PIL (a differenza della recessione nella quale ci troviamo in Italia) e questo è merito della lungimiranza dei governanti che si sono succeduti in questi ultimi anni dopo gli anni bui della dittatura Pinochet.

Sabato e domenica a Santiago, si tiene il vertice dei capi di stato dei 40 paesi più industrializzati del pianeta e mi sembra sintomatico di questa crescita il fatto che si tenga in terra cilena.

In serata mostro un po' delle foto immagazzinate nell'hard disk a Nicola e al Suo amico Martìn, sessantenne venditore di camion di origine tedesca, proprietario di una KTM 990 con cui in 2 anni ha già corso 54.000 km sugli sterrati di Cile, Argentina, Bolivia e Perù: quà i motociclisti ci sanno andare veramente sulle loro due ruote.